紅茶百科

秋の紅茶レシピ

Autumn Recipe

アールグレイティー・スイートポテトクリーム

スイートポテトクリームを絞ることで、デザートとしても楽しんで頂けます。

アールグレイティー・スイートポテトクリーム
用意するもの(2杯分)
皮をむいたさつま芋80g / 生クリーム用砂糖16g / 生クリーム(35%)100g / 茶葉(アールグレイ)10g / 熱湯300cc / 砂糖20g / 氷 適量 / キャラメルクラム 適量
  • さつま芋を柔らかくなるまで茹で,目の細かい裏ごし器で裏ごしする。熱いうちに砂糖16gを混ぜておく。
  • 冷ました①に少しずつ生クリームを加え絞れるくらいまでしっかりと立てる。
  • 温めたポットに茶葉を入れ熱湯を注ぎ2分半蒸らす。
  • 別のポットに砂糖20gを入れ③を茶こしで漉しながら注ぎ入れ溶かす。
  • グラス一杯に氷を入れ④のホットティーを8分目まで注ぎスイートポテトクリームを絞る。
  • 上にキャラメルクラムを散らす。
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