Tea instructor of the year 2014
ティーインストラクターオブ・ザ・イヤー2014
会場票賞
ロイヤルミルクティーマロンクリーム
ロイヤルミルクティーの上に生クリームと マロンクリームを混ぜたものをのせ、その上にアーモンドダイスをトッピング。おいしいロイヤルミルクティーの作り方、材料選びのコツや、生クリームの泡立て方なども紹介します。
- 用意するもの（ティーカップ２杯分）
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- 茶葉（ケニアorディンブラorアッサムｃｔｃ等）：５ｇ
- 牛乳：１５０ｍｌ
- 水：１５０ｍｌ
- マロンクリーム（サバトン）：大さじ２
- 生クリーム（乳脂肪３５％）：７０ｍｌ
- アーモンド：１粒
- アーモンドを刻んでおく。
- 生クリームを六分立てにする。
- 鍋に牛乳と水を入れ、火にかける。
- 茶葉を少量の熱湯に浸しておき、沸騰直前の鍋に茶葉を入れ、火を止め、蓋をして３分蒸らす。
- ②の生クリームに、マロンクリームを入れさらに泡立てる。
- 鍋のミルクティーを一気にポットに注ぎカップに分ける。
- スプーンで、②のマロンクリームをたっぷりのせ、アーモンドを飾る。
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