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| 毎年、ひな祭りに集う学生時代の友人たち。春の陽が差し込む暖かな部屋でのお喋りは、まるであの頃にタイムスリップしたかのようです。 |
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●材料（2人分）
茶葉（ニルギリなどクリームダウンしにくい茶葉）：約5g又はTB2個
熱湯：150cc
メレンゲ（卵白）：大さじ2
ピーチピューレ（白桃缶）：大さじ2
レモン汁：少々
食紅（赤）：微量
リキュール（ルジュ/クレーム・ド・ペシェ）：大さじ1強（好みの量）
ハーブ：適宜 |
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白桃は缶汁ごとフードプロセッサーにかけ、レモン汁少々を加えピューレ状にする。 |
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卵白はしっかりと泡立て、メレンゲを作る。 |
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（1）と（2）を合わせ、食紅を加えて淡いピンク色にする。（食紅はごく微量、入れすぎに注意）温めたティーポットに茶葉を入れ、熱湯を注いで2分程蒸らす。 |
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2倍の濃さのホッとティーを作り、氷を入れた茶こしに通し、氷を入れた別のポットに入れ、かきまぜて、冷えたら余分な氷を除き、アイスティー（200cc）を作る。 |
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グラスにリキュールを入れ、砕いた氷を入れ、アイスティーを静かに注ぐ。 |
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（5）の上にスプーンで（3）をこんもりとのせ、ハーブを飾る。（そのままでもよいが、三層を目で楽しんだ後は混ぜてカクテル風味にしていただく。） |
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お好みでガムシロップなどで甘みを加える。 |
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| いちごの出回る春からの季節に、家族揃ってガーデンパーティーなど、気軽でおしゃれなひとときを…いかがでしょうか。 |
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●材料（4人分）
（1）
水：大さじ2（ゼラチンをふやかすため）
ゼラチン：大さじ2分の1
水：50cc
砂糖：30g
サイダー：150cc
ブルーベリー：12粒
（2）
生クリーム：50cc
砂糖：大さじ2分の1
いちご：4粒
アラザン
（3）
茶葉（ニルギリ、インドネシアなど）：12g
水：700cc
いちご：4粒 |
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（1）水大さじ2にゼラチンをふり入れる。水50ccを沸騰させ砂糖30gを入れ溶かし、ゼラチンも溶かし入れる。サイダーを泡が出るように少しずつ入れ、急いで混ぜる。ブルーベリーを3粒ずつグラスに入れそっとサイダーゼリーを注ぎ。冷蔵庫で冷やし固める。 |
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（2）の生クリームに砂糖を入れ、泡立てる。 |
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（3）水を沸騰させスライスしたいちごと紅茶葉を入れて2分程度蒸らし、出来上がったらこしてさます。 |
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仕上げ…クラッシュした氷を入れ紅茶を注ぎ、生クリームを絞り入れ、いちごを飾り、アラザンを散らして出来上がり。 |
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| 春爛漫。さわやかな風吹き日射しまぶしく… 体調もさわやかな日には、そのすこやかな健康維持を、すっきりとした美味しさで心がけます。 |
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●材料（3人分）
ヤクルト：1本
グラニュー糖：3（ティースプーン）
ミントリキュール：1（ティースプーン）
ティーバッグ（リプトン・ピラミッド・イエローラベル）：2個
熱湯
水
ミント |
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ティーバッグ2個でホットティーを作る。ポットに200ccの熱湯とティーバッグ2個を入れ濃い目の紅茶を作る。 |
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ヤクルト半量を他の容器に移し、グラニュー糖を加えてよく混ぜて溶かす。そこにミントリキュールを加えて混ぜる。 |
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グラスに（2）の3分の1量を入れる。 |
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（3）のグラスの口元まで砕いた氷を入れる。 |
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（4）にヤクルトの3分の1量を注ぐ。 |
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（5）のグラスに（1）の紅茶を注ぎ、ミントを飾る。 |
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| 欲張り屋さんのためのレシピ。1杯のグラスの中に色とりどりのデザートとアイスミルクティー。甘味屋さんで食べて欲しい。 |
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●材料（2人分）
茶葉（ヌワラエリヤ）：8g
水：150cc
牛乳：150cc
生姜スライス：3枚
パイナップル：適宜
キーウィ：適宜
白玉：適宜
ガムシロップ |
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鍋に水、牛乳、しょうがを入れ火にかける。 |
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沸騰直前に、熱湯で浸しておいた茶葉を入れ、火からおろし蓋をしてむらす。 |
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2〜2分半まち、氷の上にこし出す。溶け残った氷は取り除いて、アイスミルクティーにする。 |
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ガムシロップを加える。 |
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グラスにパイナップル・キーウィ・白玉・氷を入れた上に（3）を注ぐ。 |
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| 若葉の美しい5月。風薫る木漏れ日の中でのガーデンティー。晴れて高校生になった、ちょっぴり大人に成長した教え子たちを祝って。 |
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●材料（4人分）
（こはくがん）
水：100cc
粉寒天：2g（小さじ1弱）
ハチミツ：2分の１カップ
（アイスティー）
茶葉（ニルギリ・インドネシア・アールグレイ等）: ティースプーン中山4杯
水：300cc
ラズベリー：4個
ミント |
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鍋に分量の水と粉寒天を入れ中火にかけ溶かす。ふきこぼれない様弱火にして2分ほど混ぜ火から下ろす。 |
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（1）に蜂蜜を加え混ぜ、流し函に入れて固め、冷蔵庫で冷やす。 |
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（2）の琥珀かんをさいの目に切っておく。 |
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温めたポットに茶葉をいれ沸騰した湯（300cc）を注ぎふたをして2分蒸らす。 |
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（4）を別のポットに移しかえ味を均一にする。 |
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グラスにクラッシュドアイスを入れ、（4）を注ぎ急冷させる。 |
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（6）の上に（3）を盛り付ける。 |
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ミントの葉とラズベリーを飾る。 |
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